Cafetería El Mono es un proyecto familiar nacido en el Cajón del Maipo en febrero del año 2016, buscando ser una alternativa diferente a la oferta que se ofrecía en su momento en el Cajón del Maipo, con el propósito de innovar en cuanto a variedad de productos y sabores.
En el año 2018 entra al Mono el menor de la familia, Felipe, quién entra de lleno a participar transformándose en el barista de la cafetería entregándole una impronta y un sello en cuanto al café de especialidad.
En el año 2019, el Mono abre su sede en providencia, la cual a diferencia del Cajón del Maipo, abre de lunes a viernes, incorporando un menú y una carta diaria, siempre buscando sabores frescos y naturales.